〇豚汁

豚汁（時間：３０分、おすすめ度：★★★★☆）
炊き込みご飯と一緒に作ると材料が重なるので、まとめて作れます。
せっかくなのでたくさん作りましょう。

『材料（３～４杯分）』（器具：鍋）
【基本具材】
・豚バラ肉　　　☞　１００ｇ
・にんじん　　　☞　１/４本
・大根　　　　　☞　１/８本
・こんにゃく　　☞　１/２個
・ごぼう　　　　☞　１/２本
・長ネギ　　　　☞　１/４本

【調味料】
・水　　　　　　☞　４カップ（８００ｃｃ）
・出汁の素　　　☞　小さじ１．５
・味噌　　　　　☞　大さじ３～４
・醤油　　　　　☞　小さじ１
・ごま油　　　　☞　大さじ２


『調理手順』

①下処理です。
　『豚バラ肉』は食べやすい大きさに切っておく（３～４ｃｍ幅）
　『にんじん』『大根』は３～４ｍｍ幅にいちょう切りにする。
　『こんにゃく』は短冊切りにして軽く５分程茹でておく。
　『ごぼう』はよく洗い、薄く斜め切りし、５分程水にさらし、水切りしておく。
　『長ネギ』は５ｍｍ幅に斜め切りしておく（最後に添えるのではなく煮込みます）
　※具材の分量は「目安」なので、「お好み」で変えて大丈夫です。
　※切り方に関しては大雑把で大丈夫です（これぐらいかな～？くらいの感覚）
　※ごぼうはアルミを丸めたもので擦ると汚れがよく落ちます（皮に栄養あるので皮剝きNG）　

②調理スタートです。
　鍋に『ごま油』を入れて、中火で熱したら、『豚バラ肉』を入れて炒める。
　肉の色が変わってきたら、上の順番で『具材』を炒めていく。
　※ステンレスの鍋の場合は、具材が鍋底にくっつきやすいのでよく油を熱する。

③具材全体に油が回ったら、『水』を加え、沸騰したら「アク」をお玉等で取ります。
　その後『出汁の素』を加えて、野菜が柔らかくなるまで蓋をして煮ます（１０分程/弱火）
　※アク取りシートがある場合は、入れておくとアクを吸収してくれます。

④煮たら、最初に大さじ３の『味噌』をお玉等を使って溶かしながら入れていく。
　ここで味見をしてみて、足りなければ残りの大さじ１を同様に加える。
　最後に隠し味で『醤油』を加える（味がしまります）。完成です！！


『ポイント・メモ』
・長ネギを一緒に煮込むのがポイント！いい味を出します。
・具材は何でもOK！こんなに材料揃ってる必要ないですが、数入れるだけ美味しいです。
・他に「じゃが芋」「南瓜」「さつま芋」「栗」「玉ねぎ」「油揚げ」「きのこ類」おすすめ。
・煮込む段階でにんにくチューブを２～３ｃｍ程加えると男性向けの豚汁になります。
・醤油は「川中醤油のかけ醤油」がおすすめです。