〇ざるそば

ざるそば（時間：５分、おすすめ度：★★★★★）
今回は『そば』ですが、『うどん』や『そうめん』でも同じ作り方です。
この３つは常備しておくといつでも手軽に食べられます。

『準備する材料』（器具：鍋）
【基本材料】
・そば　　　☞　１束
・めんつゆ　☞　適量
・水　　　　☞　適量　
　　
【お好みトッピング（薬味）】
・ネギ　　　☞　適量
・海苔　　　☞　適量
・ゴマ　　　☞　適量
・わさび　　☞　適量
・生姜　　　☞　適量
・揚げ玉　　☞　適量
・とろろ　　☞　適量
・鶉の卵　　☞　１個


『調理手順』

①市販のめんつゆがない場合。
→めんつゆは『だし汁３』：『醤油１』：『みりん１』の比率+『砂糖少々』で代用可。
→これらを鍋に入れて火をかけ、みりんのアルコール分を飛ばし、冷まして急造麺つゆの完成！
※だし汁は、ほんだし等の顆粒出汁に記載されてる分量でお湯に溶かして作る。

②鍋に水を入れ、火にかけて沸騰させる（T-FALで沸かしてから入れるとガス代の節約です）
　沸騰した湯に『そば』を入れ、袋の表記通りのゆで時間で茹でる（通常は３分程）

③茹でてる間に『薬味』の準備をすれば時間的に十分足ります。
　３分程で頑張ってネギを切りましょう（とろろは山芋からおろす場合は茹でる前に行う!）

④茹であがったらザルにあげ、冷水でよくヌメりを取る（夏場は氷を入れる）
　その後しっかりと水気を切ったら、あれば「せいろ」、なければ「平皿」に盛り付ける。

⑤そばの上に『刻み海苔』をふりかけ完成！！（キッチンバサミで焼き海苔を薄く切る）
　めんつゆはお好みの濃度に薄める（市販の３倍濃縮のめんつゆなら『めんつゆ１：水２』）
　薬味は別のお皿に入れておく（私の定番は、ネギ・わさび・ゴマ・揚げ玉ですね）


『ポイント』
・ポイントはとにかく『茹で時間』ですね。茹ですぎは厳禁です。
・そばを茹でる時、湯の吹きこぼれに注意！
・そば入れて再沸騰させたら弱～中火で鍋の中でそばが回ってる状態がベスト！
・「そば」「うどん」「そうめん」なんでもOKです。