②野菜の保存方法等

新鮮な野菜の見分け方・保存方法等★☆

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・レタス　・キャベツ　・玉ねぎ　・にんじん　・じゃがいも　・長ネギ　・きゅうり　
・トマト　・ほうれん草　・椎茸　・大根　・ピーマン　・白菜


『レタス』
～見分け方～
①切り口が１０円玉サイズで白く、押してみて軽く凹むものがGOOD!!
②赤くなった切り口を削って白く見せるスーパーもあるので注意!!
③葉は艶やかなものがGOOD!!
④サニーレタスは葉先の赤色が鮮やかなものがGOOD!!

～保存方法～
傷がつくとそこから傷み始めるので、傷んだ部分は早めに取り除きましょう。
上に物をのせないように注意し、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。


『キャベツ』
～見分け方～
①重量感があって巻きがしっかりしてるものがGOOD!
②緑の葉が多くて生き生きしたものがGOOD!
③上部に割れ目があったり、つけ根が割れているものはBAD!
④外側の葉が白いものは、葉が痛んで何枚かむいたものなのでBAD!

～保存方法～
切り口から痛むので、外側から葉をはがして使う。
夏場は新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。
冬場は新聞紙に包み、芯を下にして冷暗所で保存する。


『玉ねぎ』
～見分け方～
①玉が堅く、皮が乾いているものがGOOD!
②芽の付近を触って見て柔らかいものはBAD!
③根が伸びだしているものものはBAD!

～保存方法～
網袋などに入れ、風通しのよい冷暗所で保存する。
みかんの網袋やストッキング等がベスト。
濡らしたり、重いものをのせたりすると傷みやすいので注意する。


『にんじん』
～見分け方～
①色が鮮明で肌が滑らかなものがGOOD!
②頭部の切り口の中芯の直径が小さなものがGOOD!
③肌が黒ずんでいたり触った感じが堅いものはBAD!
④頭部に近い肌が緑色のものは日焼けしているのでBAD!

～保存方法～
葉がついている場合は切り落として保存する。
湿気に弱いので、袋かラップに包んで冷蔵保存する。


『じゃがいも』
～見分け方～
①ふっくらと丸みがあるものがGOOD!
②皮にシワや傷がないものがGOOD!

～保存方法～
直射日光や明るい場所は避け、風通しのよい冷暗所で保存する。
長期間保存する場合は、発芽防止のために出来るだけ低温で保存する。
りんごと一緒に保存すると芽が出にくくおすすめ。


『長ネギ』
～見分け方～
①白い部分が長く艶やかで柔らかいものがGOOD!
②葉の部分は先まで緑色の鮮やかなものがGOOD!
③表面がカサカサ乾いたものは堅くて風味が落ちているのでBAD!

～保存方法～
新聞紙で包んで冷暗所に立てて保存する。
泥つきのものは日光の当たらない土に生けておけば長持ちする。


『きゅうり』
～見分け方～
①緑色が鮮やかで表面のトゲが鋭いものが新鮮でGOOD!
②全体的に太さが均一のものがGOOD!
③頭の部分を指で押してみて柔らかいものはBAD!

～保存方法～
ラップに包むか、ポリ袋に入れ密封しないで冷蔵庫で保存する。
塩漬けや酢漬けなどにしておけば長く持ちます。


『トマト』
～見分け方～
①ヘタが緑色で活き活きしているものほど新鮮でGOOD!
②全体に堅く締まり丸みのあるものがGOOD!
③角ばっているものは中身が空洞状態なものが多いのでBAD!
④ヘタ近くにヒビ割れのあるものは味が悪いのでBAD!
⑤青みの残っているものは室温で置いておけば赤くなるので注意!

～保存方法～
ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。
重みが加わると傷みやすいので上に物をのせないように注意する。


『ほうれん草』
～見分け方～
①葉の色が濃く張りがあるものがGOOD!
②葉の下のほうから密生しているものがGOOD!
③葉の大きいものがGOOD!

～保存方法～
束ねてあるテープをとり、袋に入れて空気を抜き、根を下にして立てて冷蔵庫で保存する。
野菜の中でも最も敏感な野菜で、時間が経つほど味も栄養も落ちるので１～２日で使い切る。
使いきらない分は熱湯で堅めに茹で、一回分ずつ分けて冷凍保存がおすすめ。


『椎茸』
～見分け方～
①カサが肉厚であまり開いていないものがGOOD!
②カサの裏のヒダがはっきりして綺麗なものがGOOD!
③石突が丸く短いものがGOOD!
④椎茸の石づきは先のほうだけ切り落とせば食べられるので注意!

～保存方法～
皿等に重ならないように軸を上にして並べて保存する。
笠裏の変色が防げて新鮮さを保てる。


『大根』
～見分け方～
①根は堅く締まってきめ細かいものがGOOD!
②葉は鮮やかな緑色で瑞々しいものがGOOD!
③首が黒いものは老化しているのでBAD!


～保存方法～
泥は洗って拭き、葉を切り落として新聞紙か袋に包んで冷暗所で保存する。
使いかけのものは切り口をラップに包んで冷蔵庫で保存する。


『ピーマン』
～見分け方～
①緑色が濃く全体にツヤと張りのあるものがGOOD!
②ヘタは腐りやすいので鮮やかなものがGOOD!
③肉に厚みがあるものがGOOD!

～保存方法～
空気穴を開けたポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。
特に夏場は冷蔵庫に入れないとすぐに傷む。


『白菜』
～見分け方～
①巻きが堅く重量感があって厚みのあるものがGOOD!
②外側の葉が濃い緑色で鮮やかなものがGOOD!
③切り売りのものは、葉と葉がよく詰まっていて切り口が新鮮なものがGOOD!
④葉の先端が外側に反っているものや巻きが緩いものはBAD!
⑤表面に黒い斑点のあるものはBAD!

～保存方法～
夏は新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。
冬は丸のまま新聞紙に包み冷暗所で立てかけて保存する。
残ったものはラップやポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。