〇ささみユッケ丼

鶏ささみ丼
（調理時間：１０分、おすすめ度：★★★★☆、たんぱく質：２８ｇ/１杯）
筋トレには何といっても上質なたんぱく質が必要です。
一番合うのは余分な脂肪分がない「鶏胸肉」か「鶏ささみ」です。
ここでは鶏ささみのユッケ風丼ぶりを紹介します。
生食はNGです!!必ず火を通して菌を死滅させてください。
ストイックな方は、米抜きでお召し上がりください。

『材料（１～２人前）』（メイン器具：鍋）
【基本具材】
・ご飯　　　　☞　どんぶり１/３程
・鶏ささみ　　☞　２本
　→水　　　　☞　６００ｃｃ（茹で用）
　→酒　　　　☞　大さじ２（茹で用）
・長ネギ　　　☞　１/４本
・きゅうり　　☞　１/２本
・卵　　　　　☞　１個
・海苔　　　　☞　適量
・いりごま　　☞　適量
・焼肉のたれ　☞　大さじ２～３
・ごま油　　　☞　小さじ１


『調理手順』

①材料の紹介です。
・『ささみ』➡スーパーで３～４本のパック売りにされてるものを買います。
・『焼肉のたれ』➡お好みの辛さのたれを使ってください。

②下準備です。
・『ささみ』➡下を参考に。茹でた後に筋取りしても構いませんが下の方法だと一瞬です。
・『長ネギ』➡縦に切り込みを入れて分解し、縦に細かくカットし、白髪ねぎを作ります。
・『きゅうり』➡縦半分に切り、斜めに薄くカットします。

③ささみの筋取り方法
　１．ささみの端にある筋をフォークの隙間に入れます。
　２．フォークから出た筋をペーパーで掴みます。
　３．左右に揺らしながら引っ張ると、スルスル～ッと筋が取れます。
　※割りばしを割らないで、筋を間に挟んで固定してもうまくできます。

④調理開始です。
　鍋に『水』『酒』を入れて沸騰させ、
　沸騰したら『ササミ』を入れ、再沸騰したら火を止め、蓋をして１０分放置します。
　※ユッケで食べたい方は自己責任で１分湯がいて氷水でしめてください。

⑤１０分放置したら取り出し、冷めたささみの身をほぐし、
　容器に入れて『焼肉のたれ』としっかり和えます。

⑥どんぶりに『ご飯』を盛り、『ササミ』をのせ、『卵』を落とし、
　お好みで『海苔』『ごま』『白髪ねぎ』『きゅうり』を散らし、
　最後に『ごま油』を回しかけて、完成です！！

◎ササミの他の茹で方
　・水の状態からササミを入れて、沸騰したら３分茹で、火を止めて冷めるまで放置。
　・ジップロックにササミを入れ、空気を抜き、熱湯に入れて蓋をして３０分以上放置。
　※たんぱく質は６５度を超えると水分を押し出そうと硬くなるので低温調理します。



『ポイント・メモ』
・ユッケ丼として食べる場合は、必ず熱湯に通して湯がいてください。
・ネギを散らしてもOKです。
・たんぱく質は「ササミ１本１０ｇ」「生卵１個８ｇ」です。