〇湯豆腐

温泉湯豆腐
（調理時間：１５分、おすすめ度：★★★★☆、カロリー：１９５kcal/１人前）
普通の湯豆腐は茹でるだけでよく、あえてレシピを書く必要はないので、
ここでは「温泉湯豆腐」を紹介します。
温泉湯豆腐とは、佐賀県嬉野温泉の名物です。
温泉水で豆腐を茹でることで豆腐の表面が溶けだして豆乳のように白く濁り、
角のとれた豆腐は食感も味わいも一段とまろやかになります。
ここでは「温泉水」の代わりに「重曹水」を使用します。
濃厚プリンのようなとろっとろの湯豆腐を是非ご堪能ください。

『材料（１人前）』（メイン器具：土鍋）
【基本具材】
・絹豆腐　　☞　１丁
・水　　　　☞　５００ｃｃ
・出汁の素　☞　小さじ１
・重曹　　　☞　小さじ１

【つけだれ】
・ゴマだれ　☞　適量
・ポン酢　　☞　適量


『調理手順』

①材料の紹介です。
・『豆腐』➡絹ごし豆腐がおすすめです。木綿の場合は茹で時間を+２～３分長くします。
・『出汁の素』➡昆布がある場合は水と共に入れます。入れっぱなしでＯＫです。

②下準備です。
・『豆腐』➡茹でるうちに溶けて小さくなるので、なるべく大きめにカットします。

③調理開始です。
　鍋に『水』『豆腐』を入れて火にかけ、
　沸騰したら『出汁の素』『重曹』を入れ、弱火で１２分程茹でます。
　※油揚げがある場合は、豆腐と一緒に入れてください。同じようにとろけます。

④豆腐の角が取れて、水が乳白色に濁ってスープ状になったら、完成です！！
　『ごまダレ』『ポン酢』につけてお召し上がりください。ネギを散らしても♪

◎野菜を入れる場合
　豆腐が乳白色に濁ってきたら入れて火を通してください。

◎残った汁で雑炊に！
　残った旨味スープに『溶き卵』をかけ、『塩』で味を調えれば、「佐嘉湯の華雑炊」です。



『ポイント・メモ』
・豆腐はスプーンを使って入れるのもおすすめです。
・土鍋で作ることを推奨してますが、普通の鍋でも作れます。
・「自家製つけだれ」はしゃぶしゃぶレシピを参考にしてください。
・木綿豆腐よりも絹ごし豆腐の方がカロリーが低いです（６０kcalの差/１丁）
・重曹は塩分なので食べすぎは胃腸に良くないですが、小さじ１程度なら問題ないです。
・ほかに合う食材は、油揚げ・ネギ・白菜・ほうれん草等です。