〇しゃぶしゃぶ

しゃぶしゃぶ
（調理時間：１０分、おもてなし度：★★★★☆、材料費：４８０円/１回）
外で食べると少しだけ敷居が高いように感じしまう「しゃぶしゃぶ」ですが、
自宅ですと「簡単に！」「安く！」調理することができます。
焼肉やしゃぶしゃぶは、自宅で作った方が同じ値段でも「より高品質なお肉」が食べられます。
しゃぶしゃぶ専用の鍋がなくても「普通の鍋」や「土鍋」で作れます（カセットコンロ使用）
私は「固形燃料を使った囲炉裏鍋」を使ってます（囲炉裏鍋はこちらから）
肉の脂が落ちてヘルシーですし、野菜も取れて栄養バランスもいいので大変おすすめです。
パーティー料理には記載してませんでしたが、大人数でも楽しめます。
つけだれは、「ごまだれ」「ポン酢」を買っておくと便利です（手作りレシピを下記に記載）
また、上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、
上沼恵美子さんが美味しすぎて感動のあまり涙した『絶品洋風だれ』も紹介します。

『材料（１～２人前）』（メイン器具：鍋）
【おすすめ具材】
・薄切り肉　　☞　２００ｇ程（牛・豚）
・キャベツ　　☞　１/４玉
・長ネギ　　　☞　１/２本
・豆腐　　　　☞　１/２丁
・切り餅　　　☞　２個
・うどん　　　☞　１玉
・出汁の素　　☞　小さじ１（昆布でもOK）
・水　　　　　☞　４００ｃｃ

【つけだれ】
・ゴマだれ　　☞　適量
・ポン酢　　　☞　適量
・レモン塩　　☞　適量
・洋風だれ　　☞　適量


『調理手順』

①材料の紹介です。
・『おすすめ具材』➡普段常備してる食材です。豚ロース、豚バラ肉がおすすめです。
・『うどん』➡冷凍うどんがおすすめです。
・『出汁の素』➡昆布一枚入れておけば十分出汁が取れます。私はほんだしを使ってます。
・『つけだれ』➡市販で買っておくと便利です。手作りレシピは下部に記載してます。

②下準備です。
・『薄切り肉』➡長い場合は半分程に切っておく。
・『キャベツ』➡一口大にカットする。
・『長ネギ』➡斜めに１ｃｍ幅でカットする。
・『豆腐』➡２ｃｍ幅で薄くカットする。
・『切り餅』➡１切れを６等分程にカットする。

③調理開始です。
　鍋に『水』と『出汁の素』を入れて、火にかけ沸騰させます。

④そこに『火の通りにくい食材』から入れていき、具材に火が通ったら、完成です！！
　『薄切り肉』『切り餅』をしゃぶしゃぶし、『ゴマだれ』『ポン酢』につけて♪

⑤私の場合は具材が減ってきたら、『冷凍うどん』を入れて茹でて〆うどんにします。

◎特製ゴマダレ
　手作りで市販のゴマだれを再現させます。
　「練りゴマ大３」「味噌大２」「醤油大２」「みりん大１」「砂糖大１」「水大２」
　を混ぜて作ります。「お酢」や「おろしにんにく」を足しても美味しいです。

◎特製ポン酢
　市販のポン酢に３種類の材料を加えて、一味違ったポン酢に仕上げます。
　「ポン酢大３」「すりゴマ小１」「おろしにんにく小１/２」「ラー油小１/３」
　を混ぜて作ります。

◎絶品洋風ダレ
　材料：玉ねぎ３２０ｇ、にんにく１/２片、アンチョビ２枚、ケイパー大２、
　　　　Ｂオリーブ１０個、塩小さじ２/３、胡椒適量、オリーブ油大２
　　　　【下処理】➡玉ねぎ～Ｂオリーブまでを全ておろしレベルに極みじん切りにします。
　　　　※玉ねぎは中１個で２００ｇなので、中１と１/２ぐらいを目安にしてください。
　　　　　
　手順：１．フライパンに『オリーブ油』を入れ、『玉ねぎ』を強火で１０分炒めます。
　　　　２．飴色まで炒めて香ばしさが出たら、『にんにく』『アンチョビ』を入れます。
　　　　３．弱火で少し炒めたら火を止め、『ブラックオリーブ』『ケイパー』を入れます。
　　　　４．少し混ぜ、器に移したら『塩胡椒』『オリーブ油』を入れ、混ぜたら完成です！
　　　　５．お肉にのせて、巻いてお召し上がりください。
　　　　※美味しいと一言で言えないほど複雑な味が口に広がります。高級フレンチの味です♪
　　　　※少し常温で置いておくと味がよく染みて美味しくなります。バケットにつけても♪
　　　　※玉ねぎを炒めるときは、水分を全て出し旨味だけを残すイメージです。
　　　　※洋風ですので、出汁はブイヨンがおすすめです（和風だしでも全然ＯＫです）



『ポイント・メモ』
・似た様なレシピに「ミルフィーユ鍋」があります。カセットコンロがない場合におすすめ。
・カセットコンロがなくても、台所でお肉を茹でてから卓上に持って行くのもありです(笑)
・うどんがない場合は、マロニーを入れても美味しいです。
・野菜が入りきらなかったらお皿に取っておき、なくなったら追加します。