〇すき焼き

すき焼き
（調理時間：２０分、おもてなし度：★★★★★、材料費：５２０円/１回）
贅沢したい時には是非「すき焼き」を！！「市販のすき焼きのたれ」は必要ありません！！
すき焼き専用鍋がなくても「フライパン」で調理可能です。
また、カセットコンロがあると便利ですが、台所で仕上げて卓上に持っていっても出来ます。
私の場合は、固形燃料を使った鍋で調理してます（固形燃料鍋はこちらから）
具材はお好みで入れてください。おもてなし用なら色彩を考慮して揃えましょう。
〆うどんがおすすめです。残った汁で牛丼・肉じゃが等にリメイクもできます。

『材料（１～２人前）』（メイン器具：フライパン）
【おすすめ具材】
・牛薄肉　　☞　２００ｇ
・長ネギ　　☞　１本
・白菜　　　☞　２枚
・春菊　　　☞　１束
・しらたき　☞　１玉（２００ｇ）
・焼き豆腐　☞　１/２丁
・椎茸　　　☞　４枚
・人参　　　☞　１/２本
・牛脂　　　☞　１個（なければサラダ油）
・うどん　　☞　１玉
・卵　　　　☞　１～２個

【割り下】
◆醤油　　　☞　大さじ３
◆みりん　　☞　大さじ３
◆酒　　　　☞　大さじ２
◆砂糖　　　☞　大さじ１
◆出汁の素　☞　小さじ１（ほんだし等）
◆水　　　　☞　２００ｃｃ


『調理手順』

①材料の紹介です。
・『牛肉』➡牛肉の薄切りを買いましょう。豚肉でも美味しく出来ます。
・『他の具材』➡上の食材はおもてなし用の完成形であり、白菜・しらたきがあれば十分です。
・『牛脂』➡スーパーに無料で置いてあります。
・『うどん』➡冷凍うどんがおすすめです。

②下準備です。
・『牛肉』➡大きい場合は２～３等分に切る。
・『長ネギ』➡１ｃｍ幅の斜め切りにする。
・『白菜』➡食べやすい大きさにざく切りにしておく。
・『春菊』➡５ｃｍ幅に切っておく。
・『しらたき』➡水から茹で、沸騰したら５分程茹でて水に取り、水気を切っておく。
・『焼き豆腐』➡食べやすい大きさにカットする。
・『椎茸』➡石突を取り、×印に飾り切りをしておく。
・『人参』➡皮を剥いて、斜めに薄切りにする。
・『◆の調味料』➡鍋に全て入れて火をつけ、一煮立ちさせておく。

③調理開始です。
　フライパンに『牛脂』を入れ、中火で熱して溶かし、『長ネギ』を入れて香りを出し、
　焼き色が付いたら『１/３量の牛肉』を入れてサッと焼きます。

④牛肉の色が変わってきたら、
　『割り下』と『牛肉以外の残りの具材』を入れて、蓋をして弱火で２～３分煮ます。
　※割り下はフライパンやすき焼き鍋のサイズによって量を調整してください。
　※春菊等の葉物は煮込むとしなってしまうので、煮込まずに最後に加えましょう。

⑤にんじんに火が通ればＯＫです。
　卓上に『④のフライパン』と『２/３量の牛肉』を持っていき、完成です！！
　『生卵』につけてお召し上がりください。牛肉は随時足します。
　※カセットコンロや固形燃料鍋がある場合はその場で、ない場合は随時台所で火を通します。

⑥具が減ってきたら、『冷凍うどん』を入れて煮込んでください。
　こちらも絶品です。

◎割り下が残ったら・・・
　「牛丼」や「肉じゃが」にリメイクできます。
　各レシピを参考にしてみてください（メイン料理→和食）



『ポイント・メモ』
・しらたきは、マロニーで代用できます。
・焼き豆腐は、木綿豆腐で代用できます。
・野菜が入りきらなかった場合は、写真のように後入れ用に取っておきます。
・牛肉なので、多少の赤身があっても大丈夫です。
・割り下が煮込んで濃くなってしまったら、熱湯を足してください。