〇アヒージョ

海老と茸のアヒージョ
（調理時間：１０分、おもてなし度：★★★★★、材料費：２４０円/１回）
にんにく油にバケットをつけて食べる料理です。スペイン発祥です。
作り方はペペロンチーノと似てます。油を多めに入れて、パスタを入れないだけです。
メイン具材は『海老』や『牡蠣』を入れるのがおすすめです（ここでは海老を紹介）
容器は普通の器でも良いですが、チーフォン鍋だと時間が経っても熱々のまま食べられます。
おもてなしで出すとお洒落ですね ^^)

『材料（１～２人前）』（メイン器具：鍋）
【基本具材】
・オリーブ油　　　☞　大さじ５～
・にんにく　　　　☞　１片
・鷹の爪　　　　　☞　１本
・むき海老　　　　☞　６尾（小）
・マッシュルーム　☞　４個
・塩胡椒　　　　　☞　適量
・パセリ　　　　　☞　適量
・バケット　　　　☞　適量　

『調理手順』

①材料の紹介です。
・『オリーブ油』➡大さじ５以上あれば十分です。器のサイズに合わせてください。
・『鷹の爪』➡唐辛子です。輪切りタイプでもOKです。
・『むきえび』➡下処理済みの冷凍がおすすめです。
・『マッシュルーム』➡きのこ類なら何でもOKです。
・『バケット』➡フランスパンの１種です。パンなら何でもOKです。

②下準備です。
・『にんにく』➡皮を剥いて中央の芽を取り、みじん切りにカットしておきます。
・『むきえび』➡冷凍でも解凍してもどちらでもOKです。
・『マッシュルーム』➡汚れがあれば濡れ布巾で拭き取り、一口大にカットしておきます。
・『バケット』➡カットしておき、カリカリが良ければオーブン等で焼いておきます。
・『器』➡普通の器を使う場合は、耐熱容器を選び、オーブン等で数分温めておきます。

③調理開始です。
　鍋に『オリーブ油』『にんにく』『鷹の爪』を入れ、弱火でじっくり香りを移します。

④にんにくが浮いて来たら、
　『海老』『マッシュルーム』を入れ、弱火で３分程加熱します。

⑤最後に『塩胡椒』で味を整え、
　器に移していき、『パセリ』を振って、『バケット』を添えて、完成です！！



『ポイント・メモ』
・鍋が大きすぎる場合は、鍋を斜めにしながら火にかけてください。
・とにかく弱火でじっくりと具材の香りを移すことです。
・残ったオイルでペペロンチーノが作れます。
・キノコ類は水で洗うと水分を含んでしまうので、拭くに留めます。
・下処理をしてない海老を使う場合は、片栗粉小１、塩少々、水小２で洗ってください。
・ミニトマトを入れてもよく合います。
・牡蠣を入れる場合は、塩と片栗粉で臭みを取ってから入れてください。
・最後にバター１０ｇ程を入れても美味しいです。
・私は隠し味で川中醤油数滴入れたりします。