〇海老のチリマヨ揚げ

海老のチリマヨ揚げ
（調理時間：４０分、おもてなし度：★★★★★、材料費：３５０円/１回）
フリットシリーズ第１弾です ^^)
絶品おもてなしメニュー☆★
「外カリッ!!、中プリッ!!」で、箸が止まらなくなるほど美味しいです！
サラダの上に盛り付けても見た目が華やかになります。

『材料（１～２人前）』（メイン器具：揚げ鍋）
【基本具材】
・海老　　　　☞　小１５匹程
・パプリカ　　☞　赤１/２個、黄１/２個
・レタス　　　☞　適量
・サラダ油　　☞　適量（揚げ油）

【フリット液】
◆小麦粉　　　☞　１００ｇ
◆水　　　　　☞　１２０ｃｃ
◆卵　　　　　☞　１個
◆ＢＰ　　　　☞　３ｇ（あればでＯＫ）

【チリマヨネーズ】
・マヨネーズ　☞　大さじ３
・チリソース　☞　大さじ１（スイートでＯＫ）


『調理手順』



①材料の紹介です。
・『海老』➡冷凍のむきえびを使いましょう。
・『ＢＰ』➡ベーキングパウダーです。衣をふっくら仕上げます。
・『チリソース』➡スイートチリソースがおすすめです。
・『パプリカ』➡おもてなしレシピなので、あると綺麗な盛り付けになります。

②下準備です。
・『海老』➡解凍して水気を拭き、分量外の『小麦粉』をよく塗して置く。
・『フリット液』➡ボールに『◆の調味料』を全て入れ、泡だて器でしっかり混ぜておく。
・『チリマヨネーズ』➡容器に全て入れて混ぜておく。
・『パプリカ』➡中の種を取り、薄切りにしておく。

③調理開始です。
　揚げ鍋に『サラダ油』を入れ熱し、１８０度まで上がったら、
　小麦粉を塗した『海老』を『フリット液』に全て入れ、
　割りばしを使って１匹ずつ油の中に入れ、１８０度で２～３分揚げます。
　※油の中の海老が上がってきたら中まで火が通った合図なので、後は衣の色が変わればＯＫ。

④揚がった海老をバットに移し、油を切り、
　お皿に『レタス』を敷き、その上or横に『海老』を盛り付け、
　上から『チリマヨソース』をかけ、最後に『パプリカ』を散らして、完成です！！



『ポイント・メモ』
・揚げ物料理の詳細はこちらから。
・チリパウダーがある場合は、最後にかけると良いアクセントになります。
・フリット液は天ぷら液違い、しっかり混ぜて構いません。
・次の生ハムチーズのフリット串にもフリット液は使えます。
・海老は小１５匹、中１０匹、大５匹を目安に作ってください。
・食べるのが結構後の場合は、２分揚げておき、食べる直前に１分揚げてください。
・海老の下処理が必要な場合は、海老フライレシピを参考にしてください（殻付き等）