〇鶏皮＆ポテト

鶏皮&ポテト
　　　　   　ーChicken skin & fried potatoー　

（調理時間：４０分、おすすめ度：★★★★☆、材料費：２００円/１回）
料理名は「鶏皮の唐揚げ」と「フライドポテト」です。
鶏皮は鶏の不要な部分と思われがちですが、実はすごく美味しいです。
スーパーで鶏皮のみの詰め合わせが数十円で売ってます。
またじゃがいもも鶏皮と同じように調理します（写真は市販の冷凍ポテフラです＾＾；）
唐揚げや海老フライ等のメインの揚げ物を作る際にせっかくなのでこちらも作りましょう。

『材料（１～２人前）』（メイン器具：揚げ鍋）
【基本具材】
・サラダ油　　☞　適量（揚げ油）

【鶏皮の唐揚げ】
・鶏皮　　　　☞　１００ｇ程
・塩胡椒　　　☞　適量
・片栗粉　　　☞　大さじ１

【フライドポテト】
・じゃがいも　☞　大１個
・塩胡椒　　　☞　適量
・片栗粉　　　☞　大さじ１
・小麦粉　　　☞　小さじ１


『調理手順』

①材料の紹介です。
・『鶏皮唐揚げ』➡片栗粉でカラッと揚げます。
・『フラポテ』➡片栗粉と小麦粉を３：１でつけて揚げます。

②下準備です。
・『鶏皮』➡一口大に切っておく（包丁でこするように切ります）
・『じゃがいも』➡皮ごと８等分程のくし切りにし、ぬるま湯に３０分つけておく。

③調理開始です。
　袋に『鶏皮』を入れ、『塩胡椒』を適量振り、『片栗粉』を入れてよく振ります。
　※じゃがいもをぬるま湯につけてる間に先に鶏皮を仕上げます。

④揚げ鍋に『サラダ油』を入れ熱し、③を１８０度で１～２分カリッとするまで揚げます。
　揚がったらバットに移して油を切っておきます。

⑤じゃがいもを３０分ぬるま湯につけたら、ペーパーで水気を拭き取り、
　先ほどの袋に『じゃがいも』を入れ、『片栗粉』と『小麦粉』を入れてよく振ります。
　※片栗粉は残ってる量をみて調節して入れてください。

⑥再び揚げ鍋を熱し、⑤を１７０度で３分揚げて一度バットに取り出します。
　３分放置して余熱で火を通したら、２００度で１分揚げます（二度揚げ）

⑦良い焼き色がついたらバットに移して油を切り、分量外の塩を適量振り、
　お皿にペーパーを敷き、その上に『鶏皮』『フラポテ』を盛り付け完成です！！
　※私はこの時点でなぜか鶏皮が半分ほどに減ってしまっています(笑)
　※乾燥パセリをかけると見栄えが綺麗になります。

◎揚げないフライドポテト
　天板にシートを敷き、オリーブ油を満遍なくかけて、オーブン２５０度で２５分焼く。
　フライパンでもＯＫです。



『ポイント・メモ』
・揚げ物料理の詳細はこちらから。
・鶏皮の他のレシピは、鶏皮串があります。
・じゃがいもの切り方はお好みでＯＫです。縦に細く切ると火が通りやすいです。