〇金目鯛の煮つけ

金目鯛の煮つけ
　　 　　　　   　ーsimmered whole alfonsinoー　

（調理時間：１２分、おすすめ度：★★★★☆、材料費：３８０円/１人前）
ステーキ丼と同じく、これも一人暮らしならではの「贅沢メニュー」です。
スーパーの閉店間際の値引きされた金目鯛を狙いましょうーー＾＾
また、今回は『金目鯛』ですが、煮魚用の魚なら何でも構いません。
魚は１匹丸ごと買って卸すのは面倒ですし台所に臭いも残るので「切り身」にしましょう。
生で食べる訳ではないので、ある程度鮮度が落ちてても生臭さは感じません！
一人暮らしですと肉食に傾きがちなので、栄養の面で魚も食べるようにしましょう。

『材料（１人前）』（器具：鍋）
【基本具材】
・金目鯛　　☞　１～２切れ（切り身）
・生姜　　　☞　１かけ
◆醤油　　　☞　大さじ３
◆酒　　　　☞　大さじ３
◆みりん　　☞　大さじ２
◆砂糖　　　☞　大さじ１
◆水　　　　☞　１２０ｃｃ


『調理手順』

①材料の説明です。
・『金目鯛』➡切り身でも魚一尾丸ごとでもOK。魚の種類は煮魚用なら何でも構いません。
・『生姜』➡生姜チューブでもいいですが、やはり生の生姜がおすすめです。臭み消しです。

②下準備です。
・『金目鯛』➡サイズが大きい場合は、味を染み込ませるために皮目に十字の切込みを入れる。
・『生姜』➡皮付きのまま薄くスライスしておく。残りはラップにくるみ冷凍がおすすめ。

③調理開始です。
　鍋に『◆の調味料』と『生姜』を入れて、煮立たせる（中火）

④一煮立ちさせたら、
　『金目鯛』を皮目を上にして入れて、
　アルミホイルをピザ型に丸めて落とし蓋を作り、魚の上から被せ、７分煮ます（弱～中火）

⑤７分煮たら落とし蓋をとり、
　全体に煮汁をかけながら３分煮ます（弱～中火）
　※こうすることで中まで味が染み込んでふんわりと仕上がります。

⑥お皿に『金目鯛』を盛り付け、
　最後にフライパンを中火で煮立たせて煮汁がトロッとしたら、
　魚の上からかけて、完成！！



『ポイント・メモ』
・生姜は買って冷凍しておくと便利です。風味もそこまで落ちません。
・魚には弱火でじっくりと火を通す。火が強いと中がパサつきます。
・「煮立つ」は泡が出始めた状態、「沸騰」は泡が煮立った後にブクブクした状態です。
・ネギ（わけぎ等）を最後に加えて煮立てて添えるとよく合います。
・金目鯛ではなく、「鶏の手羽中」で作っても美味しくできます。

『一人暮らしの魚料理メモ』
・スーパーで魚を買う場合は「各種お刺身」「煮つけ」「ホイル焼き」にします。
・私の家には魚焼き用グリルが備わっていないので「焼き魚」はしません。
・間違ってもレンジ・オーブンで調理しないようにしましょう！臭いが取れなくなります。