〇鯵のなめろう

鯵のなめろう
　　 　 　ーMiso based horse mackerel tartarー　

（調理時間：８分、おすすめ度：★★★★☆、材料費：１５０円/１人前）
スーパーに売られているお刺身用の鯵（アジ）って生臭いことが多くないですか？
特に閉店間際に買う値引きされた鯵は、鮮度が落ちていて美味しく感じません。
釣りをしていて鮮度抜群の鯵を食べてる私は特にそう思ってしまいます(__)ｽﾐﾏｾﾝ
そこで鮮度の落ちてしまった鯵に「少し手を加える」ことで、美味しい一品に変化させます！！
味覚を騙すといえばそうなりますが、脳が美味しく感じていれば問題ないですね！笑
もちろん新鮮な鯵を使っても美味しくいただけます♪生臭さ一切なしです！

『材料（１人前）』（器具：特になし）
【基本具材】
・鯵　　　　　☞　１尾（切り身なら８０ｇ程）
・長ネギ　　　☞　１/４本
・大葉　　　　☞　２枚
・味噌　　　　☞　小さじ１
・醤油　　　　☞　小さじ１/２
・おろし生姜　☞　小さじ１/２（チューブ可）


『調理手順』

①材料の説明です。
・『鯵』➡「一尾丸ごと」「お刺身」「たたき」のどれでもOKです。
・『長ネギ』➡万能ねぎ等でもOKです。
・『大葉』➡私の場合は自分で育てた観葉植物を使います（小さいので４～５枚程）

②下準備です。
・『鯵』➡ざく切りにしておく。一尾丸ごとの場合は３枚卸にして小骨を抜いてから。
・『長ネギ・大葉』➡みじん切りにしておく。

③調理開始です。
　『鯵』を包丁で叩き、軽くまとまったら『長ネギ・大葉』を加え、ひたすら叩く。
　ある程度粘りが出てきたら『味噌・醤油・おろし生姜』を入れ、練るように叩き混ぜる。

④お好みの滑らかさになったら、お皿に盛り付けて、完成です！！
　※ご飯にかけて食べたり、酒の肴として食べると最高に美味しいです。日本酒合います♪



『ポイント・メモ』
・他の薬味（みょうが等）を入れても美味しいです。
・包丁の２刀流だと早いです。
・鯵だけではなく、他にイワシやサンマでも作れます。
・刻み方のコツは、「叩く→外から中に折り返す→叩く」の繰り返してです。