〇オムライス

オムライス
 　　　　 　  　  ーomelette riceー　

（調理時間：１４分、おすすめ度：★★★★★、材料費：１６０円/１人前）
洋食の括りにしてますが、実は日本発祥の料理です。
美味しいオムライスを作れたら一生の武器になりますね。
決め手は『見栄えの美しさ』『卵のふわとろ感』です。
卵を包んでこそ本当に美しいオムライスなのです。
上にのせるだけなのは単なる妥協です！笑
卵を失敗しないで綺麗に包む方法を紹介します。

『材料（１人前）』（器具：フライパン）
【チキンライス】
・ご飯　　　　　　☞　茶碗１杯分（１５０ｇ）
・鶏肉　　　　　　☞　１/４枚
・玉ねぎ　　　　　☞　１/４個
・塩胡椒　　　　　☞　適量
・サラダ油　　　　☞　小さじ２
◆ケチャップ　　　☞　大さじ２
◆醤油　　　　　　☞　小さじ１/２
◆砂糖　　　　　　☞　小さじ１/２
◆鶏ガラの素　　　☞　小さじ１/２

【卵液】
☆卵　　　　　　　☞　２個
☆牛乳　　　　　　☞　大さじ２　
☆塩胡椒　　　　　☞　適量
・バター　　　　　☞　１０ｇ


『調理手順』

①材料の説明です。
・『ご飯』➡乾燥米１合＝１５０ｇ、炊飯後米１合＝３５０ｇです。今回は１/２合程です。
・『肉』➡鶏モモ肉がおすすめですが、鶏胸肉、豚バラ肉、ベーコン、ウインナーでもOKです。
・『野菜』➡玉ねぎ以外にも、冷蔵庫にある食材を入れてください（人参、ピーマン等）
・『牛乳』➡ない場合はマヨネーズ小さじ１でもＯＫです。また違った味になります。

②下準備です。
・『肉類』➡食べやすい大きさに切っておき、軽く分量外の塩で下味をつけておく。
・『玉ねぎ』➡みじん切りにします。
・『◆の調味料』➡容器に混ぜ合わせておく（チキンライス用）
・『☆の調味料』➡容器に混ぜ合わせ、白身をしっかり切っておく（卵用）

③調理開始です。
　フライパンに『サラダ油』をひき、中火で熱し、
　『肉類』→『玉ねぎ』の順に木べらを使って炒めます。
　※他に野菜等を入れる場合は、玉ねぎの後に入れていきます。

④具材にある程度火が通ったら、
　ここで『◆の調味料』を入れて、混ぜながら炒めます。
　※この時点でケチャップソースを入れるのがポイントです。

⑤調味料がしっかり混ざったら、
　『ご飯』を入れて、全体がケチャップ色になるまで手早く炒め、
　最後に味見をしてみて『塩胡椒』で味を調整し、お皿に移しておきます。

⑥盛り付け用の平皿に長めのラップを敷いておきます。
　※このラップの上に卵をのせるので、なるべく広めに敷きます。

⑦さぁいよいよ卵を流し込みます。時間との勝負です。
　洗って水気を拭いたフライパンを弱火で熱し、『バター』を入れ、
　バターが溶けきる前に『☆の調味料』を流し込み、フライパンを揺すったら放置します。
　※このレシピでは、卵を下手に触ると完成時の見た目が悪くなります。

⑧卵が剥がせるくらいの絶妙な固さになったらスライドさせ、
　⑥のラップの上に移し、中央にチキンライスをのせ、ラップでオムライス型に包みます。
　そしてラップのみを取り除いて裏返し、キッチンペーパーで形を整えたら、完成です！！
　分量外のケチャップをかけてお召し上がりください。
　※卵を取り出すタイミングが大事です。裏面に焼き目がついたら遅いです。
　※オムライスを包むときは、ラップの両端をもって合わせてギュッと押します。
　※フライパンの上で包んでると余計な熱が入ってしまい、卵のふわとろ感が出しづらいです。

◎デミグラスソースで食べる場合
　ケチャップ大２、赤ワイン大２、水大２、ソース大１、砂糖小１/２、コンソメ少々
　１．鍋に上記食材を入れて沸騰させ、アルコールを飛ばしたら『バター１０ｇ』を入れる。
　２．『片栗粉小１/２』と『水大１/２』を溶いて、混ぜながらとろみをつけ完成！！
　※赤ワインは酒で代用可です。ライスはケチャップライスでＯＫ。



『ポイント・メモ』
・２人分を作る際は２倍量にして、卵液は１回１回分けて作ってください。
・オムライスは塩分を取りやすい料理なので、かけるケチャップの量は少な目で。
・焦げ付きにくいフライパンを使ってください。
・包まないタイプのオムライスが良い方は、直にチキンライスの上にかけましょう。
・中に「チーズ」を入れても美味しいです。