〇餡かけ焼きそば

餡かけ焼きそば　　
　 　  　　　 　  　　ーSauce chow meinー　

（調理時間：１５分、おすすめ度：★★★★☆、材料費：１６０円/１食）
焼きそばとはまた違った美味しさがあります。
カリカリの麺にアツアツの餡をかけるとたまらなく美味しいです。
フライパン１つで作れるので洗い物が少なくて済みます。

『材料（１～２人前）』（器具：フライパン）
【基本具材】
・中華蒸し麺　　☞　２玉　
・お好みの具　　☞　適量
・サラダ油　　　☞　適量
・醤油　　　　　☞　小さじ２（中華麺下味用）
・ごま油　　　　☞　小さじ２（中華麺下味用）
・ごま油　　　　☞　小さじ１（仕上げ用）

【煮込み調味料】
◆醤油　　　　　☞　大さじ２
◆酒　　　　　　☞　大さじ１
◆鶏ガラの素　　☞　小さじ２（中華出汁でもOK）
◆砂糖　　　　　☞　小さじ１
◆おろし生姜　　☞　３ｃｍ（チューブ）
◆水　　　　　　☞　４００ｃｃ

【水溶き片栗粉】
☆片栗粉　　　　☞　大さじ１
☆水　　　　　　☞　大さじ１


『調理手順』

①材料の説明です。
・『中華蒸し麺』➡市販の３玉入りやきそば麺でOKです（単体の麺ならもっと安いです）
・『お好みの具』➡豚肉、海老、白菜、もやし、にんじん、ネギ等、ある物で十分です。

②下準備です。
・『中華蒸し麺』➡どんぶり皿に移し、ラップをしてレンジの６００Wで１分加熱。
・『お好みの具』➡食べやすい大きさに切っておく。煮込むので下味は必要ありません。
・『◆の調味料』➡容器に入れて混ぜておく。
・『水溶き片栗粉』➡同分量（１：１）で混ぜておく。ここでは大さじ１ずつです。

③調理開始です。
　レンジで温めた『中華麺』に、『醤油』と『ごま油』で下味をつけてよく混ぜておく。

④フライパンに『サラダ油』をひき、中火で熱して、
　下味をつけた『中華麺』を平べったく押し付けながらのせる（炒り焼きにする）
　しばらく触らず、フライパンを揺すった時に全体が動くようになったらひっくり返す。
　両面に同じような焼き目がついたら、お皿に取り出しておく（後でその上に餡をかけます）
　※お好み焼きを焼くようなイメージで焼きます。フライ返しを使うと便利です。

⑤そのままのフライパンで油をひかずに、
　『肉・海鮮』→『野菜』の順に軽く炒めたら、
　『◆の調味料』を鍋肌から回しかけ、グツグツと１～２分煮込む（中火）

⑥味見をして、濃さが足りなかったら『醤油』をお好みの加減で加える（火傷注意!!）
　味が決まったら、『水溶き片栗粉』を回しかけ、かき混ぜながら沸騰させる（中～強火）
　※野菜等によっては、味が薄くなる場合があるので、お好みで調整してください。
　※水溶き片栗粉は沈殿するので、加える前に一度混ぜておいてください。

⑦トロみがついたら『ごま油』を回しかけ、お皿の中華麺の上に熱々の餡をかけて、完成！！



『ポイント・メモ』
・最初に中華麺の両面を炒り焼くのがポイントです。
・麺は先に作りますが、熱々の餡をかけるので冷めても大丈夫です。
・具材は縦長にカットすると見た目が綺麗になります。
・私は２玉で食べますが、１玉の場合はすべての分量を半分にしてください。
・水溶き片栗粉の量はお好みで調整してください。１/３は残しておくのが無難です。