〇ミートソース

ミートソース                 　　 
　　　　　　    ーragù alla bologneseー　

（調理時間：２０分、おすすめ度：★★★★★、材料費：４００円/１回）
日本人にはお馴染みの『ミートソース』です。
一人暮らしで作るのは大変!!って思う方もいると思うのですが、
これを作っておけば、２日分のご飯が賄えます。
ミートソースを食べて、残ったらミートドリア（別レシピ）にできます！
パスタ３～４皿+ドリア２皿は出来ると思います。おすすめです！！

『材料（１～４人前）』（器具：鍋）
【基本具材】
・パスタ　　　　☞　１００ｇ（１人分）
・挽き肉　　　　☞　２００ｇ
・玉ねぎ　　　　☞　１個（中）
・人参　　　　　☞　１/２本
・椎茸　　　　　☞　２個
・にんにく　　　☞　１片
・オリーブ油　　☞　小さじ２

【調味料】
☆小麦粉　　　　☞　大さじ１
☆トマト缶　　　☞　１缶（４００ｍｌ）
☆水　　　　　　☞　２００ｃｃ
☆コンソメ顆粒　☞　小さじ２
☆砂糖　　　　　☞　小さじ１
◆ケチャップ　　☞　大さじ３
◆ソース　　　　☞　大さじ１
◆醤油　　　　　☞　小さじ１

【トッピング】
・粉チーズ　　　☞　適量
・パセリ　　　　☞　適量


『調理手順』


①材料の紹介です。
・『パスタ』⇒「ディチェコNo.11」のスパゲッティを使ってます。１．６ｍｍがおすすめ。
・『オリーブ油』⇒「EXV」（エキストラバージンオリーブオイル）がおすすめです。
・『ひき肉』⇒牛・豚・合挽肉、「何でもOK」です。
・『野菜類』⇒「玉ねぎ」さえあれば十分です。栄養の面で人参・椎茸もおすすめです。
・『にんにく』⇒「国産のにんにく」をおすすめします（チューブでも可）
・『トマト缶』⇒ホールトマト、カットトマトの「どちらでもOK」です。
・『ソース』⇒「ウスターソース」がおすすめですが、中濃・とんかつでも構いません。

②下準備です。
・『パスタ』⇒ペットボトルの口に通る量が「１００ｇ」です（専用パスタ容器がおすすめ）
・『挽き肉』⇒軽く塩で下味をつけておく。
・『野菜類』⇒にんにく含め、すべて包丁で『みじん切り』にする（ミキサー便利です）

③調理開始です。
　フライパンに『オリーブ油』をひき火をつけ、『にんにく』を炒める（弱火）
　にんにくの香りが出たら、『挽き肉』→『野菜』の順に木べらで混ぜながら炒める（中火）
　※後で煮込むので、軽く火を通せばOKです（玉ねぎは透明になるまで火を通す）

④炒めたら『☆の材料』を入れていきます。
　まずは『小麦粉』を入れて具材に絡め、粉っぽさがなくなったら、
　『小麦粉以外の☆の材料』を入れ、蓋をせずに弱火で１０分程煮込みます。
　※軽くグツグツするくらいの温度で。アクが出たら、随時すくい取る。

⑤１０分煮込んで水かさが減ったら、
　『◆の材料』を入れて、弱火で３分煮込み、
　塩気が足りなければ、分量外の『塩胡椒』で味を整えて、ソースの完成！！

⑥あとは、パスタを茹でていきます。
　鍋に『水』と『塩』を入れて沸騰させ、『パスタ』を鍋にねじりながら入れ、
　袋の表記通りの時間でタイマーをセットし、茹で始める。
　※塩はお湯に対して１％が原則なので、「水１ℓに対して塩１０ｇ程」。
　※ディチェコNo.11のパスタなら６分を目安にタイマーセット（２人前なら+２分程）
　※鍋を使ってしまってるので、スペアの鍋がない場合はフライパンで茹でてもOKです。

⑦パスタが茹で上がったらザルで湯切りし、そのままお皿に盛り付け、
　その上からミートソースをかけて、お好みで『粉チーズ等』をふって完成！！
　※フライパンで絡めてもいいですが、私はのせる派です ^^)

⑧食べ終わって、鍋に１食分残っていれば『ミートドリア』が作れます（こちらから）

〇『電子レンジ専用のパスタ茹で器』を使う場合（※おまけ）
　慣れてきたらこの器具を使った方が便利です（コンロが１つしかない方にもおすすめ！）
　容器に水とパスタを入れ、塩小さじ１程を加え、通常のゆで時間+５分程で茹であがります。
　このレシピでは鍋を１個使ってしまってるので、この器具が大変便利です。
　※この器具は「必要なキッチン用品」で紹介してます。



『ポイント・メモ』
・チューブにんにくの場合は、挽き肉を炒めた後に３～４ｃｍ程入れましょう。
・夏に作る場合は、ミートソースの残りは冷蔵庫で保管しましょう（冷凍でもOK）
・ひき肉にナツメグ、煮込むときにローリエの葉を入れると香りがよくなります。
・水２００ｃｃの代わりに「赤ワイン」でもできます！