〇クリームパスタ

クリームパスタ                 　　 
　　　　　　　      ーSalsa di pasta Cremaー　

（調理時間：１０分、おすすめ度：★★★★★、材料費：１１０円/１食）
きのこのクリームパスタです。
しっかりとキノコの風味をソースに移し、シンプルながら深い味わいになってます。
生クリームの代わりに、牛乳+小麦粉でも代用できますが、
自然なクリーミーさを味わっていただきたいので生クリームがおすすめです。
本当はコンソメを入れたくなかったのですが、
きのこでは出し切れない旨味を見事に補ってくれてます(笑)

『材料（１人前）』（器具：フライパン、鍋）
【基本具材】
・パスタ　　　　☞　１００ｇ
・きのこ　　　　☞　３０ｇ程
・にんにく　　　☞　１片（チューブ可）
・塩胡椒　　　　☞　適量
・オリーブ油　　☞　大さじ１
☆牛乳　　　　　☞　５０ｃｃ
☆生クリーム　　☞　５０ｃｃ（１/４パック）
☆コンソメ顆粒　☞　小さじ１/２

【トッピング】
・パセリ　　　　☞　適量
・粉チーズ　　　☞　適量


『調理手順』



①材料の紹介です。
・『パスタ』⇒「ディチェコNo.11」のスパゲッティを使ってます。１．６ｍｍがおすすめ。
・『オリーブ油』⇒「EXV」（エキストラバージンオリーブオイル）がおすすめです。
・『きのこ』⇒「しめじ・舞茸・エリンギ・椎茸等」何でもOKです。特にしめじおすすめ。
・『にんにく』⇒「国産のにんにく」をおすすめします（チューブでも可）

②下準備です。
・『パスタ』⇒ペットボトルの口に通る量が「１００ｇ」です（専用パスタ容器がおすすめ）
・『きのこ』⇒食べやすい大きさにカットする。火に通すと縮むので大きめに！洗わない！
・『にんにく』⇒皮を剥いて半分に切って中の種を取り除き、薄切りにします。

④調理開始です。
　鍋に『水』と『塩』を入れて沸騰させ、『パスタ』を鍋にねじりながら入れ、
　袋の表記時間よりも１分短めでタイマーセットし、茹で始める。
　※塩はお湯に対して１％が原則なので、「水１ℓに対して塩１０ｇ程」。
　※ディチェコNo.11のパスタなら６分を目安にタイマーセット（２人前なら+２分程）

⑤茹でてる間に、
　フライパンに『オリーブ油』『にんにく』を入れて超弱火で炒める。
　にんにくの香りが出てきたら、『きのこ』を中～強火で炒め、『塩胡椒』をする。
　※にんにくが焦げそうだったら取り出し、きのこを炒めたら再度投入する。
　※フライパンの温度を下げないために、きのこを入れたら１０秒放置する。

⑥きのこに火が通って一回り縮んだら、
　『☆の材料』をすべて入れて中火で沸騰させ、沸騰したら火を止める。
　※にんにくチューブの場合は、ここで３ｃｍ程入れます。

⑦パスタが茹で上がったらしっかり水気を切って「⑥」に入れ、
　弱火でフライパンを揺すって、クリームがとろっとパスタに絡むまで振り続ける。
　※生クリーム効果で弱火で火を通してるとソースがクリーミー状になります。
　※気持ち汁気が多い状態がベストです。煮詰めすぎると後にソースがパサつきます。

⑧パスタとソースが絡まったらお皿に盛り付け、お好みで「粉チーズ等」をかけ完成！！

〇『生クリームがない場合』♪
　「☆の材料+オリーブ油」を「牛乳+小麦粉+バター」で代用します。
　ざっくり説明すると、
　バター１０ｇ入れ、きのこを炒め、小麦粉大１をきのこに絡め、牛乳１００ｃｃを入れます。
　ずっと弱火で、後は同じです。生クリームがない場合はよくこの方法で作ります。

〇『電子レンジ専用のパスタ茹で器』を使う場合（※おまけ）
　慣れてきたらこの器具を使った方が便利です（コンロが１つしかない方にもおすすめ！）
　容器に水とパスタを入れ、塩小さじ１程を加え、通常のゆで時間+５分程で茹であがります。
　このレシピでは、⑥の茹で汁を入れる前の段階で茹で上がってる必要があります。
　※この器具は「必要なキッチン用品」で紹介してます。



『ポイント・メモ』
・チューブにんにくの場合は、きのこ炒めた後に３～４ｃｍ程入れましょう。
・きのこを炒めた後に白ワイン大１を入れると、より風味が強くなります。
・他に具材を入れるとすれば「玉ねぎ」「ほうれん草」等がおすすめです。
・きのこではなく、「海老のクリームパスタ」でも美味しいです（作り方は同じ）