〇カルボナーラ

カルボナーラ                 　　 
　　　　    ーspaghetti alla carbonaraー　

（調理時間：1２分、おすすめ度：★★★★★、材料費：１６０円/１食）
身近にある材料で濃厚カルボナーラです。
こちらもペペロンチーノと並んで最もおすすめしたいパスタです。
とにかくソースがクリーミーで絶品です♪
材料は「パスタ・ウインナー・牛乳・全卵・チーズ」があればできます。
「ベーコン・生クリーム・粉チーズ」を使うとグッと材料費があがってしまいますね；
一般的にカルボナーラといえば卵が固まって失敗するイメージがありますが、
このレシピ通りに作れば絶対に失敗しません！！
失敗せずに作れるポイントをお教えいたします♪

『材料（１人前）』（器具：フライパン、鍋）
【基本具材】
・パスタ　　　　☞　１００ｇ
・ベーコン　　　☞　３０ｇ程（ウインナーでも可）
・牛乳　　　　　☞　１００ｃｃ　
・コンソメ顆粒　☞　小さじ１
・卵　　　　　　☞　１個（全卵）
・チーズ　　　　☞　１５ｇ
・オリーブ油　　☞　小さじ２

【トッピング（お好み）】
・黒胡椒　　　　☞　適量


『調理手順』



①おすすめの材料の紹介です。
・『パスタ』⇒１．６ｍｍがおすすめです。私は「ディチェコNo.11」を使ってます。
・『オリーブ油』⇒「EXV」（エキストラバージンオリーブオイル）がおすすめです。
・『ベーコン』⇒出来ればベーコンがおすすめですが、ウインナーでも美味しくできます。
・『チーズ』⇒ピザ用チーズがおすすめですが、スライス（とろける）チーズでも作れます。

②下準備です。
・『パスタ』⇒ペットボトルの口に通る量が「１００ｇ」です（専用パスタ容器がおすすめ）
・『ベーコン』⇒ブロックベーコンの場合は５ｍｍ幅に四角く切る（ウインナーなら２本程）
・『卵』+『チーズ』⇒容器に入れて箸かフォークで混ぜておく。

③調理開始です。
　鍋に『水』と『塩』を入れて沸騰させ、『パスタ』を鍋にねじりながら入れ、
　袋の表記時間よりも１分短めでタイマーセットし、茹で始める。
　※塩はお湯に対して１％が原則なので、「水１ℓに対して塩１０ｇ程」。
　※ディチェコNo.11のパスタなら６分を目安にタイマーセット（２人前なら+２分程）

④茹でてる間に、
　フライパンに『オリーブ油』を入れて熱したら、『ベーコン』を入れて弱火で炒めます。
　※ベーコンが焦げると見た目が悪いので、ある程度色づいたらOKです。

⑤炒まったら、『牛乳』と『コンソメ』を入れて弱火で火を通し、
　グツグツしてきたら火をさらに弱め、そのままの状態でキープする（保温状態）

⑥冷凍チーズを使う場合は、パスタの温度を急激に下げてしまうので、
　混ぜておいた『卵+チーズ』を茹で鍋の湯気を利用して容器を気持ち温めておく。

⑦『パスタ』が茹で上がったら湯切りをし、「⑤のフライパン」に投入して振り混ぜる。
　※この時はまだ液状なので、パスタには絡まない（超弱火）
　※パスタの茹で加減は一本味見をして確かめる。若干固めがベスト。

⑧混ざったらフライパンを火から離し、濡れ布巾の上で１０秒程フライパンを冷ます。
　※こうすることで卵の白濁を防ぎます（主な失敗の原因が卵の固形化です！）
　※火は忘れずに止めます。

⑨冷ましたら、濡れ布巾の上で、フライパンに『卵+チーズ』を入れてよく絡める。
　濃厚トロトロ状態になったら、お皿に盛り、『黒胡椒』をかけて完成！！
　※パスタ投入からここまでを素早く行います！

〇『より美味しく』するために♪♪
　これだけでも十分に美味しいのですが、
　牛乳１００ｃｃを「牛乳５０ｃｃ+生クリーム５０ｃｃ」に変更して作ると、
　お店の味を遥かに凌駕したカルボナーラになります！本当です(笑)

〇『大人のカルボナーラ』（トップページの写真はこちら）
　別枠で作る予定ですが、こちらも美味しいのでここに載せておきます。
　上のカルボは「濃厚なめらか」ですが、こちらのカルボは「さっぱり大人味」です。
　作り方は・・・
　①『オリーブ油大１』で『ベーコン３０ｇ』を炒め、『白ワイン大１』を入れ火を止める。
　②器に『生クリーム大２』『全卵１個』『粉チーズ大２』『塩胡椒少々』を入れよく混ぜる。
　③茹で上がったパスタを「①のフライパン」に入れ、その上から「②」を加えてよく和える。
　④混ぜ合わせたら火を弱火でつけ、ソースにとろみがつくまで火を入れる（通しすぎ注意!!）
　⑤『塩胡椒少々』で味を調え、お皿に盛り付け、『黒胡椒少々』を振って完成！！
　※④は省略してもＯＫですが、火を通すとよりソースがパスタにからみついて美味しいです。
　

〇『電子レンジ専用のパスタ茹で器』を使う場合（※おまけ）
　慣れてきたらこの器具を使った方が便利です（コンロが１つしかない方にもおすすめ！）
　容器に水とパスタを入れ、塩小さじ１程を加え、通常のゆで時間+５分程で茹であがります。
　茹で時間がレンジ残り６分程になったら、調理開始するくらいがベストだと思います。
　※この器具は「必要なキッチン用品」で紹介してます。



『失敗しないポイント』
①フライパンをしっかりと冷ますこと（卵は５８度程で白濁してしまうので注意）
②チーズの塩分があるのでカルボソースに塩は加えない。
③パスタを入れてからは迅速に行う

『メモ』
・クックパッドでは「料理好きＢＯＹ君」という名前でレシピ公開しています。
・「玉ねぎ」や「にんにく」を入れても美味しく作れます。
・④でベーコンを炒めた後、「白ワイン」を小１入れるのもおすすめです。
・最後に「卵黄」や「温泉卵」をのせると、より濃厚になります（私はしませんが＾＾；）
・２人前で作っても１人前と同じように美味しく作れます。