〇クレームブリュレ

クレームブリュレ（時間：1時間～、おすすめ度：★★★★☆）
お洒落なデザートを自宅で作りましょう！バーナーなくても作れます！簡単です！

『材料（１～２人前）』（器具：ココット型）
【基本具材】
・生クリーム　　☞　２００ｃｃ（１パック）
・牛乳　　　　　☞　６０ｃｃ
・グラニュー糖　☞　３０ｇ
・卵黄　　　　　☞　２個

【仕上げ】
・グラニュー糖　☞　適量


『調理手順』

①ボールに『グラニュー糖』と『卵黄』を入れ、泡だて器でもったりするまで混ぜる。
　※卵黄は卵を半分に割って、殻と殻の間を行き来させれば卵白が落ちます。
　※他には容器に卵を落とし、ペットボトルで黄身だけ吸い取る方法もあります。

②鍋に『生クリーム』と『牛乳』を入れ火にかけ、沸騰直前まで温める（弱火）
　※ここで紅茶の茶葉を５ｇ程入れると、紅茶の風味に仕上がります。
　※また、バニラエッセンスがある場合は、このタイミングで数滴入れます。

③「①のボール」に「②」を加え、泡だて器で混ぜる。

④「③」を茶こし等で漉しながら、ココットの７分目程にそれぞれ入れていく。

⑤天板にココットをのせ、ココットの半分くらいの高さまで熱湯を注ぐ。
　※熱湯がココットの中に入らないよう十分注意する。

⑥オーブンの１３０度で５０分間蒸し焼きにする。
　※フライパンの場合は、ココットをそれぞれアルミで覆い、フライパンに並べ、
　　薄くお湯を張り、蓋をして弱火で１０分加熱する。

⑦取り出して粗熱をとり、冷蔵庫で十分に冷やす。

⑧冷えたら、ブリュレの上に『グラニュー糖』を均一にかけ、
　ガスバーナーでゆっくりと表面を焦がす（弱い火で端から均一に）
　※バーナーがない場合は、他に３種類の方法があります。
　　１．スプーンの裏面を直火で熱し、グラニュー糖の上から押し付ける。
　　２．グラニュー糖をフライパンで中火で熱して溶かし、上からかける。
　　３．オーブンのグリル機能でグラニュー糖を溶かす。

⑨最後に冷凍庫に１分程入れ、表面がカリカリになったら完成！！



『ポイント・メモ』
・ブリュレの醍醐味は、何といっても表面のカリカリ砂糖を砕いて食べること。
・砂糖は、上白糖・三温糖・グラニュー糖とありますが、グラニュー糖が適してます。
・焦がし用砂糖はキャソナードがおすすめですが、グラニュー糖でも問題ないです。
・ココットがない場合は、グラタン皿でもＯＫです。
・『バニラエッセンス』を数滴入れるだけでより本格的な味になります。
・『紅茶の茶葉』を入れると紅茶風味のブリュレになります（Ｔパック切って入れればＯＫ）