②野菜の保存方法等

新鮮な野菜見分け方保存方法★☆

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レタス ・キャベツ ・玉ねぎ ・にんじん ・じゃがいも ・長ネギ ・きゅうり 
トマト ・ほうれん草 ・椎茸 ・大根 ・ピーマン ・白菜


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レタス
〜見分け方〜
@切り口が10円玉サイズで白く、押してみて軽く凹むものがGOOD!!
A赤くなった切り口を削って白く見せるスーパーもあるので注意!!
B葉は艶やかなものがGOOD!!
Cサニーレタスは葉先の赤色が鮮やかなものがGOOD!!


〜保存方法〜
傷がつくとそこから傷み始めるので、傷んだ部分は早めに取り除きましょう。
上に物をのせないように注意し、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。


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キャベツ
〜見分け方〜
@重量感があって巻きがしっかりしてるものがGOOD!
A緑の葉が多くて生き生きしたものがGOOD!
B上部に割れ目があったり、つけ根が割れているものはBAD!
C外側の葉が白いものは、葉が痛んで何枚かむいたものなのでBAD!


〜保存方法〜
切り口から痛むので、外側から葉をはがして使う。
夏場は新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。
冬場は新聞紙に包み、芯を下にして冷暗所で保存する。


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玉ねぎ
〜見分け方〜
@玉が堅く、皮が乾いているものがGOOD!
A芽の付近を触って見て柔らかいものはBAD!
B根が伸びだしているものものはBAD!


〜保存方法〜
網袋などに入れ、風通しのよい冷暗所で保存する。
みかんの網袋やストッキング等がベスト。
濡らしたり、重いものをのせたりすると傷みやすいので注意する。


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にんじん
〜見分け方〜
@色が鮮明で肌が滑らかなものがGOOD!
A頭部の切り口の中芯の直径が小さなものがGOOD!
B肌が黒ずんでいたり触った感じが堅いものはBAD!
C頭部に近い肌が緑色のものは日焼けしているのでBAD!


〜保存方法〜
葉がついている場合は切り落として保存する。
湿気に弱いので、袋かラップに包んで冷蔵保存する。


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じゃがいも
〜見分け方〜
@ふっくらと丸みがあるものがGOOD!
A皮にシワや傷がないものがGOOD!


〜保存方法〜
直射日光や明るい場所は避け、風通しのよい冷暗所で保存する。
長期間保存する場合は、発芽防止のために出来るだけ低温で保存する。
りんごと一緒に保存すると芽が出にくくおすすめ。


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長ネギ
〜見分け方〜
@白い部分が長く艶やかで柔らかいものがGOOD!
A葉の部分は先まで緑色の鮮やかなものがGOOD!
B表面がカサカサ乾いたものは堅くて風味が落ちているのでBAD!


〜保存方法〜
新聞紙で包んで冷暗所に立てて保存する。
泥つきのものは日光の当たらない土に生けておけば長持ちする。


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きゅうり
〜見分け方〜
@緑色が鮮やかで表面のトゲが鋭いものが新鮮でGOOD!
A全体的に太さが均一のものがGOOD!
B頭の部分を指で押してみて柔らかいものはBAD!


〜保存方法〜
ラップに包むか、ポリ袋に入れ密封しないで冷蔵庫で保存する。
塩漬けや酢漬けなどにしておけば長く持ちます。


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トマト
〜見分け方〜
@ヘタが緑色で活き活きしているものほど新鮮でGOOD!
A全体に堅く締まり丸みのあるものがGOOD!
B角ばっているものは中身が空洞状態なものが多いのでBAD!
Cヘタ近くにヒビ割れのあるものは味が悪いのでBAD!
D青みの残っているものは室温で置いておけば赤くなるので注意!


〜保存方法〜
ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。
重みが加わると傷みやすいので上に物をのせないように注意する。


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ほうれん草
〜見分け方〜
@葉の色が濃く張りがあるものがGOOD!
A葉の下のほうから密生しているものがGOOD!
B葉の大きいものがGOOD!


〜保存方法〜
束ねてあるテープをとり、袋に入れて空気を抜き、根を下にして立てて冷蔵庫で保存する。
野菜の中でも最も敏感な野菜で、時間が経つほど味も栄養も落ちるので1〜2日で使い切る。
使いきらない分は熱湯で堅めに茹で、一回分ずつ分けて冷凍保存がおすすめ。


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椎茸
〜見分け方〜
@カサが肉厚であまり開いていないものがGOOD!
Aカサの裏のヒダがはっきりして綺麗なものがGOOD!
B石突が丸く短いものがGOOD!
C椎茸の石づきは先のほうだけ切り落とせば食べられるので注意!


〜保存方法〜
皿等に重ならないように軸を上にして並べて保存する。
笠裏の変色が防げて新鮮さを保てる。


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大根
〜見分け方〜
@根は堅く締まってきめ細かいものがGOOD!
A葉は鮮やかな緑色で瑞々しいものがGOOD!
B首が黒いものは老化しているのでBAD!



〜保存方法〜
泥は洗って拭き、葉を切り落として新聞紙か袋に包んで冷暗所で保存する。
使いかけのものは切り口をラップに包んで冷蔵庫で保存する。


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ピーマン
〜見分け方〜
@緑色が濃く全体にツヤと張りのあるものがGOOD!
Aヘタは腐りやすいので鮮やかなものがGOOD!
B肉に厚みがあるものがGOOD!


〜保存方法〜
空気穴を開けたポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。
特に夏場は冷蔵庫に入れないとすぐに傷む。


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白菜
〜見分け方〜
@巻きが堅く重量感があって厚みのあるものがGOOD!
A外側の葉が濃い緑色で鮮やかなものがGOOD!
B切り売りのものは、葉と葉がよく詰まっていて切り口が新鮮なものがGOOD!
C葉の先端が外側に反っているものや巻きが緩いものはBAD!
D表面に黒い斑点のあるものはBAD!


〜保存方法〜
夏は新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。
冬は丸のまま新聞紙に包み冷暗所で立てかけて保存する。
残ったものはラップやポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。


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料理好きBOY君(COOKPAD公開名)
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