○おじや

おじや
（調理時間：６分、おすすめ度：★★★★★）
「おじや」や「雑炊」だったり言われますが、基本的には同じと考えてよいです。
厳密にいうと、米粒の形が残るのが「雑炊」、残らないのが「おじや」らしいです(笑)
「お粥」や「リゾット」も似てますが、この２つはまた違った料理です。
ここでは「鍋焼きうどんの残り汁」を使って作ります。風邪時に是非おすすめです。

『材料（１人前）』（メイン器具：土鍋）
【基本ベース】
・残り汁　　☞　２００ｃｃ程
・ご飯　　　☞　茶碗半分程
・卵　　　　☞　１個
・切り餅　　☞　１個
・長ネギ　　☞　１/４本


『調理手順』

①材料の紹介です。
・『残り汁』➡汁が少ない場合は、ご飯と白だしを同じ比率で足し入れてください。
・『ご飯』➡温かくても冷たくてもＯＫです。
・『長ネギ』➡代わりに水菜や春菊等でも美味しくなります。

②下準備です。
・『切り餅』➡包丁を使って、押すように細かくカットする。
・『長ネギ』➡薄くカットしておく。
・『卵』➡容器に入れて軽く混ぜておく。

③調理開始です。
　土鍋に『残り汁』を再沸騰させ、『ご飯』を入れ、中火で汁を飛ばします。
　※土鍋の底は焦げやすいので随時混ぜてください。
　※しっかりと煮詰めると味が濃くなりますし、緩いと味が薄いです。

④汁にとろみがついてきたら、
　『切り餅』を上から等間隔で入れ、中火のまま『溶き卵』を回しかけます。
　※溶き卵はグツグツするくらいの火加減で入れないと汁が濁ります。

⑤溶き卵を入れたら数秒触らずに放置し、火を止め、
　『長ネギ』を上からふりかけ、蓋をして卓上に持っていき、完成です！！
　熱いので器に移してお召し上がりください。



『ポイント・メモ』
・柚子の皮を入れると風味がいいです。
・ご飯の分量は、残りの汁の量を見て判断してください。
・ご飯の入れすぎは厳禁です。味が薄くなり、汁気がなくなって底が焦げ付きます。